Sang Sour
Le Sang Sour est un cocktail élégant et raffiné à base de Sang de Pascual.
Cette variation du classique whisky sour marie le caractère doux-amer de l’orange sanguine à la fraîcheur du citron et à la texture onctueuse du blanc d’œuf.
Une expérience intense et équilibrée, parfaite en apéritif chic ou en digestif stylé.
Ingrédients
• 6 cl de Sang de Pascual
• 3 cl de jus de citron frais (jus d’un demi-citron)
• 1,5 cl de sirop de sucre
• 1 trait de bitter Angostura
• 1 blanc d’œuf
• Garniture : zeste d’orange ou de citron
Préparation
1. Séparez le blanc d’œuf du jaune.
2. Versez le Sang de Pascual, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d’œuf dans un shaker (sans glaçons).
3. Shakez vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien émulsionné.
4. Ajoutez des glaçons et shakez à nouveau jusqu’à ce que le shaker soit bien froid et qu’une mousse se forme.
5. Filtrez le cocktail dans un verre refroidi.
6. Décorez éventuellement avec quelques gouttes de bitter Angostura sur la mousse, et ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche aromatique.
7. Santé! 🍸🍊
"Sang De Pascual est un produit fascinant avec lequel travailler. Il présente la complexité nécessaire, offre de nombreuses possibilités et a tout ce qu'il faut pour le moment d'apéritif idéal."
Wout Bru
Sanglier Des Ardennes
"Sang De Pascual est le début parfait d'une expérience culinaire chez 'T Werftje. Un apéritif raffiné qui se marie merveilleusement avec nos fruits de mer frais et nos plats de poisson."
Eli Vandersnickt
'T Werftje Zeebrugge
"En tant que barman à La Réserve à Knokke, j'aime travailler avec Sang De Pascual. C'est la base idéale pour des cocktails élégants qui surprennent à chaque fois nos invités."
Marco Jesus
La Réserve Knokke
