Sang Sour
De Sang Sour is een elegante en rijke cocktail op basis van Sang de Pascual. Deze twist op de klassieke whisky sour combineert het bitterzoete karakter van bloedsinaasappel met de frisheid van citroen en de romige textuur van eiwit. Een intense en gebalanceerde beleving, perfect als stijlvolle aperitief of digestief.
Ingrediënten
• 6 cl Sang de Pascual
• 3 cl vers citroensap (sap van een halve citroen)
• 1,5 cl suikersiroop
• 1 scheutje Angostura bitter
• 1 eiwit
• Garnering: zeste van sinaasappel of citroen
Bereidingswijze
- Scheid het eiwit van het eigeel.
- Voeg Sang de Pascual, citroensap, suikersiroop en eiwit toe aan een shaker (zonder ijs).
- Shake stevig tot alles goed vermengd is.
- Voeg ijsblokjes toe en shake opnieuw tot de shaker goed koud aanvoelt en er een schuimlaag ontstaat.
- Giet de cocktail door een strainer in een gekoeld glas.
- Werk optioneel af met enkele druppels Angostura bitters bovenop het schuim en voeg een zeste van sinaasappel of citroen toe voor een aromatische toets.
- Cheers! 🍸🍊
"Sang De Pascual is een fascinerend product om mee te werken. Het bevat de nodige complexiteit, biedt vele mogelijkheden en heeft alles voor het ideale aperitiefmoment."
Wout Bru
Sanglier Des Ardennes
"Sang De Pascual is de perfecte start van een culinaire ervaring bij 'T Werftje. Een verfijnd aperitief dat heerlijk samengaat met onze verse zeevruchten en visgerechten."
Eli Vandersnickt
'T Werftje Zeebrugge
"Als bartender bij La Réserve in Knokke werk ik graag met Sang De Pascual. Het is de ideale basis voor elegante cocktails die onze gasten telkens weer weten te verrassen."
Marco Jesus
La Réserve Knokke
